Kann ich denselben Topf für Hot Pot und Fondue verwenden?

Ein Fonduetopf für Öl oder Käse ist meist kleiner und tiefer und nicht immer für die größeren Mengen Brühe beim Hot Pot ausgelegt. Ein klassischer Hot-Pot-Topf mit größerem Durchmesser eignet sich dagegen nicht für heißes Fett, da es beim Frittieren anders reagiert als eine köchelnde Brühe.

Was ist gesünder, Hot Pot oder Fett-Fondue?

Pauschal lässt sich das nicht sagen, da es bei beiden Varianten stark auf die gewählten Zutaten ankommt. Eine Brühe ohne größere Mengen Öl gilt tendenziell als die leichtere Garmethode im Vergleich zum Frittieren in heißem Fett.

Eignen sich beide Varianten für größere Gruppen?

Ja, beide sind klassische Tischgerichte für Gruppen. Bei sehr großen Runden lohnt sich bei beiden Varianten ein zweiter Topf oder ein geteilter Topf, damit alle gut an die Mitte herankommen.

Hot Pot oder Fondue: Was ist der Unterschied?

Auf den ersten Blick wirken Hot Pot und Fondue ähnlich: In beiden Fällen steht ein Topf in der Tischmitte, und alle garen ihr Essen selbst darin. Bei genauerem Hinsehen unterscheiden sich beide Formen aber deutlich – bei der Wahl des Gar-Mediums, den typischen Zutaten und dem Ablauf am Tisch.

Wer sich zwischen beiden entscheiden möchte oder beides ausprobieren will, findet im Folgenden die wichtigsten Unterschiede im Überblick.

Das Gar-Medium: Brühe statt Käse oder Öl

Der zentrale Unterschied liegt im Topfinhalt. Beim Hot Pot köchelt eine würzige oder milde Brühe auf Wasserbasis, in der die Zutaten gegart werden und dabei selbst Aroma an die Brühe abgeben. Klassisches Fondue kennt dagegen mehrere Varianten: geschmolzenen Käse zum Eintunken von Brot, heißes Öl oder Fett zum Frittieren kleiner Fleischstücke, oder Brühe für Fleischfondue – letztere Variante kommt dem Hot-Pot-Prinzip am nächsten.

Bei Öl- oder Fett-Fondue steht das Frittieren im Vordergrund: Die Zutaten bekommen eine knusprige Oberfläche und garen recht schnell bei hoher Temperatur. Bei Hot Pot dagegen ziehen die Zutaten in der Brühe gar, ohne zu frittieren – das Ergebnis ist eher gekocht als knusprig.

Typische Zutaten im Vergleich

Bei Hot Pot dominiert eine große Bandbreite an Zutaten: dünn geschnittenes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, verschiedenste Gemüsesorten, Pilze, Tofu in mehreren Varianten sowie Nudeln oder Glasnudeln. Die Vielfalt ist bewusst groß, damit jede Person in der Runde nach eigenem Geschmack wählen kann.

Klassisches Käsefondue setzt dagegen meist auf Brot als Dip-Zutat, teils ergänzt um gekochte Kartoffeln oder Gemüse. Bei Fett- oder Öl-Fondue stehen häufig Fleischwürfel im Mittelpunkt. Insgesamt ist die Zutatenvielfalt beim Hot Pot in der Regel größer, was ihn auch für gemischte Runden mit unterschiedlichen Vorlieben praktisch macht.

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Saucen und Würzung

Bei Hot Pot gehören mehrere Dip-Saucen fest zum Ablauf: Die gegarten Zutaten werden erst kurz vor dem Essen in einer individuell zusammengestellten Sauce verfeinert, oft mit Sesampaste, Sojasauce, Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder Chiliöl als Basis. Bei Käsefondue übernimmt der geschmolzene Käse selbst die Würzfunktion, zusätzliche Saucen sind eher unüblich. Bei Fett-Fondue werden meist einzelne Dip-Saucen wie Kräuter- oder Currysauce dazu gereicht, jedoch meist in geringerer Vielfalt als beim Hot Pot.

Ablauf am Tisch

Beim Hot Pot bleibt die Brühe über die gesamte Mahlzeit hinweg auf Temperatur, während laufend neue Zutaten hinzukommen und wieder herausgefischt werden. Es gibt keinen klaren Anfang und kein klares Ende einzelner „Gänge" – gegessen wird, solange Zutaten und Appetit reichen. Fondue läuft ähnlich ab, allerdings ist die Menge an Fett oder Käse im Topf meist begrenzter und muss bei längerer Nutzung nachgefüllt oder erneuert werden.

Für wen eignet sich was?

Wer eine große Auswahl an Gemüse, Fleisch und asiatisch geprägten Aromen mag und gerne mit unterschiedlichen Dip-Saucen experimentiert, ist mit Hot Pot gut bedient. Fett- oder Öl-Fondue eignet sich eher für alle, die knusprig frittiertes Fleisch bevorzugen, Käsefondue für gemütliche Abende mit Brot als Hauptzutat. Nichts spricht dagegen, je nach Anlass zwischen beiden Varianten zu wechseln – die passende Ausstattung dafür finden Sie in unseren Kategorien elektrische Hot Pots und Töpfe für den Herd.

Wer für eine Runde mit unterschiedlichen Geschmäckern plant, muss sich aber nicht zwingend zwischen beidem entscheiden: Ein geteilter Hot-Pot-Topf mit zwei Kammern erlaubt zum Beispiel eine milde und eine würzige Brühe gleichzeitig. Mehr dazu im Ratgeber geteilter Topf mit zwei Brühen.

Falls es am Ende doch eine der klassischen Alternativen werden soll: Ausführliche Kaufberatungen finden Sie bei unseren Schwesterportalen Raclette-Check und Fondue-Check.